התחלתי בקוד.
המשכתי באש.
נשארתי בגלל האנשים.

גדלתי באזור ירושלים, במשפחה של אנשי קולינריה. אוכל לא היה אצלנו תחביב של סוף שבוע, הוא היה שפה. את הרצינות סביב הצלחת לא הייתי צריך ללמוד בחוץ. היא הייתה בבית מההתחלה.

את הקריירה התחלתי רחוק מהמטבח: מתכנת עצמאי, מערכות CRM, אבטחת מידע. משם התגלגלתי לתחום שבאותן שנים כמעט לא היה קיים בישראל - הדיגיטל. הקמתי את דף הפייסבוק של בית"ר ירושלים, בניתי ערוצי תקשורת לפוליטיקאים, לחברות מזון ולסיטונאים גדולים, וייעצתי לאמנים, זמרים וקמעונאים.

מהתקופה הזאת לקחתי שיעור אחד ששווה את כל השאר: קהל לא נשאר בגלל רעש. קהל נשאר בגלל אמון.

ב-2016 ככה נראה בשר בישראל: עין, אנטריקוט, סינטה ופילה בוויטרינה, ואפס הסבר מה טוב, מה חשוב, ולמה. פתחתי את קרניבורים אורגינל מאהבה לקולינריה ולבשר, והתחלתי להעלות את מה שלא היה: נתחים שאף אחד לא הכיר, הסברים, מתכונים.

לא תכננתי להיות מחלוצי תוכן הבשר בישראל. פשוט לא היה מי שיעשה את זה עם הבנה אמיתית של בשר, ספקים ויבואנים, אז עשיתי את זה בעצמי. הקהילה קמה כדי שיהיה מקום אחד שמדבר אמת על בשר, והיא הפכה לגדולה בישראל.

לאורך הדרך עברתי גם במטבח של מושיק רוט, סטאז׳ אצל שף עם שני כוכבי מישלן. לקחתי משם בעיקר דבר אחד: סטנדרט. איך נראית עבודה כשאין הנחות.

ב-2021 יצרתי את ההמבורגר היקר בעולם, פרויקט שזכה לסיקור אצל MrBeast, היוטיובר הגדול בעולם.

״הקהילה קמה מסיבה אחת: שיהיה מקום אחד שאומר את האמת על בשר.״

ליפן הגעתי בפעם הראשונה בפברואר 2023. מאז חזרתי 11 פעמים בשנתיים וחצי. התאהבתי בקולינריה, בתרבות, ויותר מהכל באנשים.

במקביל לביקורים בניתי שם קשרים, והתחלתי לייבא לישראל מוצרים יפניים, ובראשם פחמי בינצ׳וטאן, שנחשבים מהיוקרתיים בעולם.

היום אני מחלק את הזמן בין קרניבורים אורגינל, האקדמיה לאספנות, טור בוואלה אוכל, וייעוץ למותגי מזון. ואני אוסף: בשמים, קלפי אספנות, קומיקסים ושעונים.

את האקדמיה לאספנות פתחתי בדיוק בגלל זה. ראיתי כמה מעט מודעות יש בישראל לאספנות נכונה, ורציתי להעביר הלאה את הערכים שהפכו את האוספים שלי לנכסים אמיתיים.